鶏の砂肝ジャーキー☆ フライパンで
今は、フライパンで作っています。
以前はキロ買いしていたのですが、今は冷凍で３個入ったのを買っているので、魚焼きグリルとフライパンで焼いています。
焼き方
・魚焼きグリルで焼きます。
・少し冷めたら、薄くカットして、フライパンで炒ります。
2019年10月
☆ オーブン焼き
オーブン焼き
たくさん作るときは、オーブンの方がおすすめです。
オーブン１４０℃で １００分
少し冷ましてから カット
カットした面を 上にして ２０分
砂肝選び
茶々丸は砂肝ジャーキーが大好きです。
けれど、食べない砂肝もあるのです。
それで、お肉屋さんで買っていました。
1キロ 600円でした。
お肉屋さんであるときと、ない時があるのです。
ネット通販で、少し・・というか大分高いな、とは思いましたが、買ってみました。
ポイント
いい砂肝は 香りが全然違う！
これは驚きました。
嫌な臭いが全くしないのです。
その臭いがなんなのか・・と考えています。
飼料、抗生物質、飼い方・・・
その違いは、砂肝、レバーなど内蔵系お肉が、とてもわかりやすかったです。
それから思い切って、主食のムネ、ガラ、卵も換えました。
ほんと違うのですよ。
香り、味。
茶々丸のお陰で、食の安全性についていつも考えるようになりました。
砂肝ってなんじゃ？
コリコリして美味しい砂肝。
ヒトは、これに塩コショウして頂きます。
砂肝ってなんじゃ？ってことですが・・
鶏に二つある胃袋（腺胃・筋胃）のうち、筋胃のことを言います。
別名、砂嚢（さのう）とも呼ばれ、鳥類、爬虫類、魚類などに見られる消化器官です。
葉の代わりに食べたものをすりつぶす機能を持っています。
by Weblio辞書
「茶々ちゃんに内蔵食べさせていいのかしら・・・」
私のお料理の先生（ヒトのね、80代）が気になることを仰った。
「茶々ちゃんに、内蔵食べさせて いいのかしら？」
・・・・・・
なぜにそのような・・・
先生がご心配なさるのは、「内蔵に蓄積される悪いもの」でした。
ヒトでも、年齢を重ねると、それまで食べたものの蓄積で色々出てくる場合があるでしょう。ですから、先生は、食材選びは気を付けなければ、というお考えなのね。内蔵の機能、を考えるとそういうことか・・と。若いときはいいんだけど。
砂肝の与えすぎに注意
このジャーキーをあげるときは、2枚まで、にしています。
ちみっと・・でしょ。(笑)
怪我したとき血液を固めるビタミンK、赤血球をつくるビタミン12が豊富、という砂肝。
食べたがるから、と言って与えすぎると、コレステロール値は高いらしく、飼い主と共に気を付けなくちゃ、です。
2019年8月
